Si les Lyonnais ont eu la déception de la perte d’une étoile de la Maison Bocuse, leur "3 étoiles" emblématique, on compte encore 8 triplement étoilés en Auvergne-Rhône-Alpes sur les 27 français.
Lyon totalise 23 étoiles, dont quatre 2 étoiles dans la Métropole de Lyon : Paul Bocuse, le Neuvième Art, Takao Takano et la Mère Brazier (Mathieu Vianney). En Auvergne-Rhône-Alpes, on en recense 20.
Et parmi les 65 restaurants 1 étoile d’Auvergne Rhône-Alpes, 15 sont dans la Métropole, qui s’enrichit de deux nouvelles adresses : Les Apothicaires (Tabata et Ludovic Mey) et Les Saisons (Davy Tissot, Ecole hôtelière internationale créée par Paul Bocuse) à Ecully.
Lyon abrite aussi 15 bibs gourmands (sur 51 en AURA) et 51 assiettes gourmandes (sur les 329 de la Région). De nouvelles adresses, comme Culina Hortus, Le Grand Réfectoire, Epona, ou Cinq Mains ont ainsi d’ores et déjà été distinguées par le guide Michelin.
Enfin, notez qu’une nouvelle catégorie a vu le jour cette année, la Gastronomie durable, qui répond à une des grandes préoccupations actuelles. Elle valorise les initiatives et bonnes pratiques de certains chefs : approvisionnement en circuit court, cuisine de saison, bio, moins de viande... Ainsi, à Lyon, Prairial * du chef Gaëtan Gentil, s’est vu attribuer un macaron vert.
Nous adressons toutes nos félicitations aux nouveaux étoilés, à tous les restaurants de la Métropole distingués et tout particulièrement aux établissements adhérents à ONLYLYON Tourisme et Congrès.