Dans le contexte si particulier que nous traversons, avec les restaurants fermés depuis de longues semaines, le célèbre guide a tout de même choisi de conserver son mode de fonctionnement classique, en concentrant ses notations sur une courte période, contrairement à la plupart de ses concurrents.
21 restaurants lyonnais étoilés
Les double-étoilés lyonnais :
Paul Bocuse ** (Collonges-au-Mont-d’Or), La Mère Brazier ** (Lyon 1), Le Neuvième Art ** (2015) (Lyon 6), Takao TAKANO ** (2014) (Lyon 6).
Les "1 étoile" lyonnais
Cette édition s’enrichit de deux nouvelles étoiles qui viennent consacrer le savoir-faire de restaurateurs lyonnais : Miraflorès (Lyon 6) et Rustique (Lyon 2) se voient respectivement attribuer une étoile. Elles viennent s’ajouter à celles déjà obtenues les précédentes années par :
Guy Lassausaie * (Chasselay), Au 14 février *(Lyon 5), Les Loges * (Lyon 5), Le Gourmet de Sèze * (Lyon 6), Les Terrasses de Lyon * (Lyon 5), Christian Têtedoie * (Lyon 5), Les Trois Dômes * (Lyon 2), l’Auberge de l’Ile * (Lyon 9), La Rotonde * (La Tour-de-Salvagny), Le PRaiRIal * (2016) (Lyon 1), Le Passe-Temps * (2016) (Lyon 6), Jérémy Galvan * (2017) (Lyon 5), La Sommelière * (2019) (Lyon 5), Les Apothicaires * (2020) (Lyon 6), Saisons * (2020) , Institut Paul Bocuse (Écully).
Deux étoiles vertes
Christian Têtedoie reçoit cette année une étoile verte, rejoignant ainsi Prairial qui en possède une depuis 2016.
L’étoile verte récompense les acteurs de la gastronomie durable, qui travaillent dans le "Respect de la terre, des saisons, des animaux, engagement pour une meilleure alimentation".
Les Bibs gourmands
Enfin, parmi nos adhérents, 4 restaurants conservent leur Bib gourmand, saluant l’excellent rapport qualité/prix de ces établissements.
Ce sont Le Kitchen Café (2016) (Lyon 7), Le Canut et les Gones (2018) (Lyon 4), Substrat Restaurant (2018) OLTC (Lyon 4), M Restaurant (Lyon 6).
Auxquels s’ajoutent Agastache, La Table 101, Le Jean Moulin, Le Tiroir, Racine, Sauf Imprévu, Saveurs de Py et Saku Restaurant.
Nous adressons nos vives félicitations à tous ces restaurateurs, et tout particulièrement à nos nombreux adhérents.